グアテマラの国土の70％は山岳地域で、フエゴ火山、パカヤ火山、サンティアギート火山という3つの火山が存在しています。その3つの火山の影響で土壌が火山灰性になることで、土質が肥えて、ミネラル分が豊富に含まれるようになります。そして火山灰は水はけが良く、世界の中でも良質でおいしい胡麻を育ててくれます。 ミャンマーは年間を通して温暖な気候で雨に恵まれており、世界でもトップクラスの胡麻の生産国です。ミャンマー産の黒胡麻は安定した品質だけではなく、味も濃厚で香りが豊かな特徴を持っています。

胡麻は手洗い後にすぐ乾燥させ、焙煎は直火で行います。火加減の調整は難しいですが、直火での焙煎はより一層、香が引き立ちます。当然、その日の天気や気温、一日の中でも時間帯によって温度や湿度に微妙な変化が生じるのですが、手練れた職人の目がその変化を見逃さずにアダチの胡麻の品質を保っております。 黒ごまは表皮を剥いてしまうと白い胡麻が出てきますので、できるだけ負担を掛けずに遠赤外線効果で優しくじっくりと乾燥、焙煎を行います。

練り胡麻を生産するために、胡麻をペースト状にする加工にもこだわりを持っています。1回のペースト作業で仕上げるのではなく、ゆっくりと時間を掛けながら4回以上に分けて作業を行います。そうすることで胡麻の粒がしっかりと粉砕され、きめ細やかで口当たりの良い滑らかなペースト状に仕上がります。

アダチ食品は「ISO22000」の認定工場です。「ISO22000」とは食品の安全に関する国際規格の一つになります。お客様に美味しい胡麻を提供することはもちろん、胡麻メーカーとして常に安心安全で品質の良い製品を実現しております。

コクとは、味、香り、食感のすべての刺激で感じられる総合感覚であり、美味しさを決める1つの要因です。コクを呈する総有機酸量について、アダチ食品の絹羽二重胡麻は237.02mg/100gであり、国内他社のねりごまの182.95mg/100g、海外のねりごまの78.53mg/100gと比較して、1.30倍、3.02倍となっています。

旨味成分とは、グルタミン酸を含め、たんぱく質を構成する20種類のアミノ酸の中の1つです。グルタミン酸は植物性食品に旨味成分として含まれ、脳の機能を活性化する効果や、筋肉や免疫力を強化する働きを持っています。アダチ食品の絹羽二重胡麻のグルタミン酸量は国内他社および海外他社のねりごまと比較して1.55倍、2.45倍多く、旨味が強いねりごまであると言えます。

きめ細やかさ・ねっとり感を示す粘性について、アダチ食品の絹羽二重胡麻は1044.75m㎡/sであり、国内他社のねりごまの1449.42m㎡/s、海外他社のねりごまの2441.63m㎡/sと比較して、0.72倍、0.43倍。粒感が少なく、きめ細やかでねっとり感が少ないことが示されました。

香気成分とは、植物が放出している揮発性物質のなかで、人が匂いを感じ取れる物質のことです。アダチ食品の絹羽二重胡麻のゴマ・ナッツ香を呈する香気成分9種の香気成分の合計量について、アダチ食品の絹羽二重胡麻は499.18mg/100gであり、国内他社のねりごまの279.51mg/100g、海外他社のねりごまの151.53mg/100gと比較して、1.79倍、3.29倍でした。この結果からアダチ食品の絹羽二重胡麻はゴマの香りが高いねりごまになります。

酸化臭とは、食品の成分が酸化されたために発生する臭気です。オクタン酸糖の酸化臭をはじめとしたオフフレーバー量について、アダチ食品の絹羽二重胡麻は99.26mg/100gであり、国内他社のねりごまの109.72mg/100g、海外他社のねりごまの343.89mg/100gと比較して、0.90倍、0.29倍でした。酸化臭、オフフレーバーが少なく、ゴマ本来の香りを感じやすいねりごまです。

国内で職人が手洗いで表皮を剥いた“みがき胡麻”を焙煎した“いりごま”を独自の製法でペーストにした濃厚で舌触りの良い商品です。風味や旨味も強く、胡麻豆腐、胡麻和え、ドレッシングやしゃぶしゃぶのタレなど幅広くお使いいただけます。

厳選した香の高い優良な黒胡麻を丹念に煎り独自の製法でペーストにした濃厚で舌触りの良い商品です。白胡麻より香りが強いのも特徴の１つになります。黒胡麻豆腐、黒胡麻プリンや黒胡麻クッキーなど、幅広くお使いいただけます。

国内で職人が手洗いで表皮を剥いた“みがき胡麻”を焙煎した“いりごま”を独自の製法でペーストにした濃厚で舌触りの良い商品です。風味や旨味も強く、胡麻豆腐、胡麻和え、ドレッシングやしゃぶしゃぶのタレなど幅広くお使いいただけます。

厳選した香の高い優良な黒胡麻を丹念に煎り独自の製法でペーストにした濃厚で舌触りの良い商品です。白胡麻より香りが強いのも特徴の１つになります。黒胡麻豆腐、黒胡麻プリンや黒胡麻クッキーなど、幅広くお使いいただけます。

国内で職人が手洗いで表皮を剥いた“みがき胡麻”をペーストにした胡麻本来の味が際立つ濃厚で舌触りの良い商品です。煎っていないので香りはあまりありませんが、通常の胡麻とは違う旨味と、白い色合いが特徴です。胡麻豆腐、胡麻和え、ドレッシングやしゃぶしゃぶのタレなど幅広くお使いいただけます。

国内で職人が手洗いで表皮を剥いた“みがき胡麻”を焙煎した“いりごま”を独自の製法でペーストにした濃厚で舌触りの良い商品です。通常の『絹羽二重胡麻』より、香りが高いのが特徴です。胡麻豆腐、胡麻和え、ドレッシングやしゃぶしゃぶのタレなど幅広くお使いいただけます。

厳選した香の高い優良な黒胡麻を丹念に煎り独自の製法でペーストにした濃厚で舌触りの良い商品です。白胡麻より香りが強い黒胡麻ですが、より一層と香りにこだわった商品です。黒胡麻豆腐、黒胡麻プリンや黒胡麻クッキーなど、幅広くお使いいただけます。

国内で職人が余分な負担や傷を付けないように手洗いで表皮をとりのぞいた優良な白胡麻を丹念に煎った風味豊な商品になります。また胡麻一粒一粒に艶があり、ハリのある食感が特長です。和食や中華、洋食など幅広くお使いいただけます。

厳選した香の高い優良な黒胡麻を遠赤外線でじっくりと乾燥・焙煎した商品です。白胡麻より香りが強いのも特徴の１つになります。和食や中華、洋食など幅広くお使いいただけます。

胡麻の表面に青のり、にんじん、かぼちゃ、ほうれん草、トマト、梅、抹茶と7種類のパウダー等をコーティングした味付き胡麻になります。豊かな色彩はトッピングするだけで華やかになり、幅広い料理にお使いいただけます。

国内で職人が余分な負担や傷を付けないように手洗いで表皮をとりのぞいた商品になります。焙煎や擂ることで幅広い料理にお使いいただけます。

厳選した香の高い優良な黒胡麻を遠赤外線でじっくりと乾燥させた商品です。白胡麻より香りが強いのも特徴の１つになります。焙煎や擂ることで幅広い料理にお使いいただけます。

国産の上質な原料を使用し、一枚一枚丁寧に焼き上げた海苔の旨味と香ばしい香りが特長です。使いやすい10枚入りの商品です。

国産の上質な原料を使用した、パリッとした食感の味付のりです。食べやすい大きさにカットされており、おにぎりなどに最適です。

国産の上質な原料を使用し、一枚一枚丁寧に焼き上げました。海苔の旨味と香ばしい香りが特長です。